|
|||||
|
|
| 茶多酚-壳聚糖复合涂膜液对草莓保鲜效果的研究 | |
| 作者单位： | ;1.浙江经贸职业技术学院 |
| 摘 要： | 以新鲜采摘的草莓为原料,用茶多酚-壳聚糖复合保鲜涂膜液进行涂膜保鲜处理,室温下贮藏,测定了贮藏期间经涂膜保鲜处理后的草莓的感官品质、失重率、腐烂指数、有机酸含量、可溶性糖含量的变化。结果表明:当茶多酚浓度为1.0%、壳聚糖浓度为1.5%时,复合涂膜保鲜液保鲜效果较好,能明显降低草莓的失重率、腐烂指数,延缓果实营养物质的转化或消耗,能较好保持草莓的感官品质,具有明显的保鲜效果。 |
| 关 键 词： | 茶多酚 壳聚糖 复合涂膜 草莓 保鲜效果 |
Study on Effects of Coating Composite of Tea Polyphenol-Chitosan on Preservation for Strawberry |
|
| Abstract: | |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |