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| 湖南溆浦鹅肥肝试验取得可喜成绩 | |
| 引用本文： | 毛战生.湖南溆浦鹅肥肝试验取得可喜成绩[J].湖北农学院学报,1982(3). |
| 作者姓名： | 毛战生 |
| 摘 要： | 肥肝是水禽经过人工强制填肥以后获得的。肥肝的营养很丰富,据国外资料报道,经过填肥以后的鹅肥肝,甘油三酯含量增加一百七十六倍,磷酯增加四倍,脱氧核糖核酸和核糖核酸增加一倍,酶的活性增加三倍。虽然肥肝的粗脂肪含最高,但其中大部分是对人体有益的不饱和脂肪酸。因为肥肝的营养价值高,质地细嫩,味美可口,成为西方国家宴席上的珍贵佳肴和国际市场上价昂易销的高档商品。 |
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