| 广西资源县野生茶红条茶加工技术研究 |
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| 引用本文： | 秦春玲,林国轩,罗小梅,林朝赐.广西资源县野生茶红条茶加工技术研究[J].广西园艺,2014(3):58-60. |
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| 作者姓名： | 秦春玲 林国轩 罗小梅 林朝赐 |
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| 作者单位： | [1]桂林茶业科学研究所,广西桂林541004 [2]广西特色作物研究院/广西柑橘生物学重点实验室,广西桂林541004 |
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| 基金项目： | 广西桂林茶叶研究所基本业务专项资金项目：广西野生茶加工红茶技术研究与开发. |
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| 摘 要： | 资源县是广西产茶县之一,研究和开发红茶,旨在填补资源县红茶生产历史的空白,带动资源县茶叶发展.试验以红条荼传统加工工艺为基础,将乌龙茶加工工艺中的晒青工序应用到资源县野生茶红条茶加工上,增加复揉工序,对不同晒青时间、揉捻时间、揉捻次数、发酵时间、烘焙温度等进行对比,感官审评样品茶的品质差异情况.结果表明,资源县野生茶红条茶加工工艺的最佳工序及其技术参数是：鲜叶晒青0.5 h→萎凋20 ～ 24 h→揉捻1 h→发酵3.5～5h→复揉0.5～0.7h→120℃初烘0.5h→85～90℃足烘0.7h.
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| 关 键 词： | 资源县 野生茶 红条茶 加工工艺 |
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