| 云南黑山羊新品系羊肉品质特性的研究 |
| |
| 引用本文： | 胡钟仁,谢萍,洪琼花,赵彦光,尹红斌,邵庆勇,赵智勇,杨国明,武红得,汤水平.云南黑山羊新品系羊肉品质特性的研究[J].云南畜牧兽医,2012(1):24-27. |
| |
| 作者姓名： | 胡钟仁 谢萍 洪琼花 赵彦光 尹红斌 邵庆勇 赵智勇 杨国明 武红得 汤水平 |
| |
| 作者单位： | [1]云南省畜牧兽医科学院,云南昆明650224 [2]云南石林生龙生态农业有限公司,云南石林652200 |
| |
| 基金项目： | 基金项目：云南省农业科技创新工程项目资助（2008LA017） |
| |
| 摘 要： | 对云南黑山羊新品系6月龄羯羊、公羊和1岁公羊进行肉品质特性研究。结果羊肉中水分、粗蛋白、粗脂肪、粗灰分6月龄公羊、羯羊、1岁公羊之间差异不显著（P〉0．05），17种氨基酸的大小顺序6月龄公羊〉12月龄公羊〉6Y1龄羯羊。1岁公羊肌间脂肪含量为3．70％，蛋白质含量达到21．78％，氨基酸总量达到67．23％，必需氨基酸41．50％，鲜味氨基酸总量为25．65％。必需氨基酸与氨基酸总量之比为41．64％，高于FAO／WHO的评价标准，是优质的蛋白质肉品。
|
| 关 键 词： | 畜牧学 肉品质指标 云南黑山羊 新品系 |
| 本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录！ |
|
