| 泌乳高峰期娟犏牛和牦牛乳汁差异蛋白分析 |
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| 引用本文： | 高娜,潘阳阳,王萌,王立斌,邱山桐,余震,余四九,徐庚全.泌乳高峰期娟犏牛和牦牛乳汁差异蛋白分析[J].核农学报,2023(7):1323-1335. |
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| 作者姓名： | 高娜 潘阳阳 王萌 王立斌 邱山桐 余震 余四九 徐庚全 |
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| 作者单位： | 甘肃农业大学动物医学院 |
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| 基金项目： | 甘肃省科技重大项目（21DZ10NA001）； |
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| 摘 要： | 娟犏牛（Bos taurus）是通过娟姗牛冻精杂交甘南牦牛（Bos grunniens）所产的后代，其产奶量高于牦牛。为探究娟犏牛乳品质与牦牛乳差异，对泌乳高峰期娟犏牛与牦牛的乳汁进行了蛋白质组学分析。通过串联质谱（TMT）标记蛋白质组学方法比较两种奶的乳清和乳脂球膜（MFGM）蛋白差异，结果表明，利用标记定量蛋白质组学技术在泌乳高峰期娟犏牛奶与牦牛奶中共鉴定到651个乳清蛋白和990个MFGM蛋白，筛选出乳清差异表达蛋白（DEPs）145个，其中娟犏牛奶比牦牛奶上调71个，下调74个；筛选出MFGM DEPs 160个，其中娟犏牛奶比牦牛奶上调78个，下调82个。生物信息学分析结果发现，泌乳高峰期娟犏牛奶乳清与MFGM DEPs主要参与的生物过程是固有免疫应答，定位的主要细胞成分是胞外间隙和胞外区，而乳清DEPs主要参与的分子功能是蛋白质同源二聚体活性，MFGM DEPs主要参与的分子功能是鸟苷-5’-三磷酸酶（GTPase）活性。娟犏牛奶乳清与MFGM DEPs参与的重要免疫途径是补体与凝血级联。综上可知，娟犏牛奶中丰度较高的主要乳清和MFGM DEPs在促进钙磷吸收、免疫保护和免...
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| 关 键 词： | 娟犏牛奶 牦牛奶 乳清蛋白 乳脂球膜蛋白 蛋白质组学 |
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