| 不同可食涂膜处理对圣女果保鲜效果的影响 |
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| 引用本文： | 江爱莲,张连钢,李素岳,张鸣明,何海宁,广忠勇.不同可食涂膜处理对圣女果保鲜效果的影响[J].北方园艺,2023(9):83-88. |
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| 作者姓名： | 江爱莲 张连钢 李素岳 张鸣明 何海宁 广忠勇 |
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| 作者单位： | 1. 甘肃省商业科技研究所有限公司;2. 嘉峪关市食品药品和医疗器械检验检测中心 |
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| 基金项目： | 嘉峪关市科技计划资助项目(21-34)； |
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| 摘 要： | 以圣女果为试材，采用壳聚糖、海藻酸钠、大豆分离蛋白、丁香精油、蜂蜡等不同组合作为涂膜基质对圣女果进行涂膜处理，通过测定圣女果的失重率、腐烂指数、可溶性固形物含量、pH、维生素C和感官评价指标，研究不同涂膜处理对圣女果保鲜效果的影响，以期筛选出适宜于圣女果的复合保鲜涂膜，为其采后贮运保鲜提供参考依据。结果表明：与对照组相比，各处理组均不同程度延长了贮藏期，且壳聚糖+蜂蜡+茶多酚处理可以保持圣女果较好的色泽和硬度，维持pH、可溶性固形物含量、维生素C含量，降低失重率和腐烂指数，因此可以认为保鲜效果最佳。不同复合涂膜可以不同程度降低圣女果失重率、腐烂指数，有效维持圣女果果实的可溶性固形物含量、pH、维生素C含量及感官特性，对圣女果的保鲜效果有效且具有差异性。
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| 关 键 词： | 复合涂膜 圣女果 保鲜 |
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