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| HACCP体系在我国水产加工中的应用与思考 | |
| 引用本文： | 张健,赵云平,曲学忠,乔瑞光,刘京熙.HACCP体系在我国水产加工中的应用与思考[J].齐鲁渔业,2008,25(2):58-60. |
| 作者姓名： | 张健 赵云平 曲学忠 乔瑞光 刘京熙 |
| 作者单位： | [1]山东省海洋水产研究所,264006 [2]烟台山水海产有限公司,264006 |
| 摘 要： | 食品安全关系到消费者的身体健康和生命安全，影响着经济健康发展和社会稳定，所以保障食品的安全与卫生是食品生产、贸易和零售服务企业的核心工作。保证水产加工中的质量安全卫生也是水产品加工企业的永恒主题。尤其我国加入WTO以后，国际市场竞争日趋激烈。探讨如何针对不同类型的水产加工品的工艺特点，采用先进、合理、高效的质量安全卫生控制体系， |
| 关 键 词： | 水产加工品 HACCP体系 水产品加工企业 应用 安全卫生 国际市场竞争 生命安全 身体健康 |
| 收稿时间： | 2007-12-10 |
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