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| 茶叶香气研究进展 | |
| 引用本文： | 于欣洋,岳文杰,李金辉,肖永芹,袁弟顺.茶叶香气研究进展[J].茶叶科学简报,2008(3):9-13. |
| 作者姓名： | 于欣洋 岳文杰 李金辉 肖永芹 袁弟顺 |
| 作者单位： | 福建农林大学中国白茶研究所,福建福州,350002 |
| 摘 要： | 香气是茶叶最重要的品质之一，是决定茶叶品质的重要因素。迄今为止，己从各种茶叶中分离出700多种香气物质，包括醇、醛、酮、酯、酸、氮等十余大类化合物。因此茶叶香气成分的研究及有效的提取，是对提高茶叶香气及扩大茶叶精油应用起着至关重要的作用。 |
| 关 键 词： | 茶叶香气 茶叶品质 香气物质 类化合物 香气成分 |
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