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| 加工过程中减少鲜切果蔬微生物危害的方法 | |
| 引用本文： | 徐莉,王庆国,孙凯.加工过程中减少鲜切果蔬微生物危害的方法[J].蔬菜,2007(7):31-32. |
| 作者姓名： | 徐莉 王庆国 孙凯 |
| 摘 要： | 鲜切果蔬是指新鲜果蔬经过去皮、切片、切块、去核、修整或切碎,经(或不经)清洗及其他处理,再进行包装而成的供消费者食用的一类新鲜果蔬制品.鲜切果蔬产品包括鲜切生菜、切片番茄、鲜切洋葱、去皮胡萝卜、花椰菜、鲜切芹菜梗、甘蓝、切割瓜、切片苹果、切片菠萝、柚子等.鲜切果蔬制品在消费前不需要任何处理(清洗或添加辅料)即可食用.现在大都提倡富含新鲜果蔬的健康饮食,鲜切果蔬由于其具有方便营养的特点,已成为一种快速发展的产品. |
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