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| 赤贝及杂色蛤的加工工艺 | |
| 引用本文： | 齐凤生.赤贝及杂色蛤的加工工艺[J].水产科技情报,1999,26(5):227-229. |
| 作者姓名： | 齐凤生 |
| 作者单位： | 河北水产学校!秦皇岛市066000 |
| 摘 要： | 赤贝 赤贝，又名魁蚶，属瓣鳃纲，蚶科。贝壳大而坚厚，左右两壳相等，呈斜卵圆形，极膨胀。壳顶膨胀突出，放射肋宽，平滑无明显结节，约４２～４８条，以４３条者为多。壳面白色，被少量棕色绒毛；壳内面白色，铰合部直，铰合齿约７０枚。主要分布在中国、日本及朝鲜沿海，生活在３～５ｍ水深的软泥或泥沙质海底。足丝强韧，多附着在石砾或死贝壳上。无水管，潜居后仅后端部分露出海底。魁蚶为冷水性贝类，生活水温为５～２５℃，肉味鲜美，富含营养，宜鲜食。我国魁蚶资源丰富，除供应国内市场外，每年有大量干冻赤贝肉出口。日本人一… |
| 关 键 词： | 赤贝 杂色哈 加工工艺 原料处理 贝类 |
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