| 乌龙岭龙眼防腐抗褐变与MAP保鲜技术研究 |
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| 引用本文： | 何志刚,李维新,林晓姿,陆东和,庄林歆.乌龙岭龙眼防腐抗褐变与MAP保鲜技术研究[J].江西农业大学学报,2005,27(6):867-871. |
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| 作者姓名： | 何志刚 李维新 林晓姿 陆东和 庄林歆 |
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| 作者单位： | 福建省农业科学院,农产品加工研究中心,福建,福州,350003;福建省农业科学院,农产品加工研究中心,福建,福州,350003;福建省农业科学院,农产品加工研究中心,福建,福州,350003;福建省农业科学院,农产品加工研究中心,福建,福州,350003;福建省农业科学院,农产品加工研究中心,福建,福州,350003 |
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| 基金项目： | 福建省发改委成果转化扶持基金项目（2004505） |
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| 摘 要： | 以乌龙岭龙眼为原料,筛选龙眼防腐褐变保鲜剂,研究确定其MAP保鲜技术。实验表明:以半胱氨酸、硫脲、尿素、2,4-D及磷酸二氢钾组成的保鲜剂处理对抑制龙眼果皮褐变均有效果,其中以加有半胱氨酸或硫脲的B、D保鲜剂处理的综合保鲜效果最好;乌龙岭龙眼MAP保鲜的最佳参数为,贮藏温度(5±1)℃,PE膜厚度0.03 mm,单位透气面积的装果量为5~7 kg。贮藏40 d好果率达96.5%,褐变指数为68.4%,果肉可溶性固形物为20.2%,总糖15.6%,还原糖2.9%,百克果肉含维生素C 74.6 mg。
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| 关 键 词： | 乌龙岭龙眼 MAP保鲜 好果率 褐变指数 |
| 文章编号： | 1000-2286（2005）06-0867-05 |
| 收稿时间： | 2004-11-10 |
| 修稿时间： | 2005-07-13 |
A Study on Antisepsis and Browning Resistance and MAP Storage Technique for Wulongling Longan |
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| HE Zhi-gang,LI Wei-xin,LIN Xiao-zi,LU Dong-he,ZHUANG Lin-xin.A Study on Antisepsis and Browning Resistance and MAP Storage Technique for Wulongling Longan[J].Acta Agriculturae Universitis Jiangxiensis,2005,27(6):867-871. |
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| Authors: | HE Zhi-gang LI Wei-xin LIN Xiao-zi LU Dong-he ZHUANG Lin-xin |
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| Keywords: | Wulongling longan MAP storage healthy fruit browning index |
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