| 1株马乳酒样乳杆菌的分离鉴定及益生特性研究 |
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| 引用本文： | 周闯,宋俊雅,叶菁,荀佳琦,高海萍,柳雅欣,萨吉代姆·麦麦提,林家琪,张华.1株马乳酒样乳杆菌的分离鉴定及益生特性研究[J].中国畜牧兽医,2023(7):2974-2986. |
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| 作者姓名： | 周闯 宋俊雅 叶菁 荀佳琦 高海萍 柳雅欣 萨吉代姆·麦麦提 林家琪 张华 |
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| 作者单位： | 1. 江苏农林职业技术学院;2. 克孜勒苏职业技术学院 |
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| 基金项目： | 江苏农林职业技术学院2022年科技研究一般项目(2022kj59)； |
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| 摘 要： | 【目的】从新疆克州地区传统发酵马奶酒中分离既有抗菌活性又有抗氧化活性的乳酸菌，继而获得能用于微生态制剂开发的优良菌株。【方法】采用MRS固体培养基进行乳酸菌分离培养，筛选优势菌株，观察菌体形态学特征，并通过16S rRNA基因序列分析进行分子鉴定。研究菌株的生长曲线、产酸能力、耐酸能力、耐胆盐能力和抑菌能力，通过检测菌株耐H2O2能力及菌株发酵液、无细胞提取物、菌体混悬液的DPPH自由基清除率、超氧阴离子清除能力、羟自由基清除能力等相关指标来评价菌株体外抗氧化功能，并通过药敏试验和小鼠饲喂试验评估菌株的安全性。【结果】试验筛选出1株菌落形态圆形、白色半透明、边缘不整齐的革兰氏阳性菌，将其命名为JK-24,经16S rRNA克隆测序鉴定该菌株为马乳酒样乳杆菌(Lactobacillus kefiranofaciens)。在6～18 h,D600 nm值增长速度较快，进入对数生长期，JK-24发酵液pH下降明显；JK-24在pH 2.5～6.5范围内均能生长，能耐受0.3%胆盐；发酵液对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抑菌圈直径分...
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| 关 键 词： | 马乳酒样乳杆菌 鉴定 益生特性 安全性 |
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