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| 黑羽番鸭13周龄体尺、屠宰性能及肉品质测定 | |
| 摘 要： | 为了解黑羽番鸭上市时期生产性能,试验对黑羽番鸭13周龄体尺、屠宰性能及肉品质进行测定和分析。结果表明:公母番鸭由于体型差异,其7个体尺指标间均差异显著(P0.05);屠宰指标中,宰前活重和半净膛率公番鸭显著高于母番鸭(P0.05);公、母番鸭胸肌失水率均显著高于腿肌(P0.05);风味氨基酸中仅胸肌中丙氨酸含量母鸭显著高于公鸭(P0.05)。说明黑羽番鸭具有较好的产肉性能和肉品质,且公、母番鸭产肉性能存在显著差异(P0.05)。 |
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