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| 外源保鲜剂对鲜切果蔬保鲜效果的研究进展 | |
| 引用本文： | 胡诗瑶,王艳颖,林子涵,孙蔚熙,刘纯玉.外源保鲜剂对鲜切果蔬保鲜效果的研究进展[J].现代园艺,2023(9):1-3+7. |
| 作者姓名： | 胡诗瑶 王艳颖 林子涵 孙蔚熙 刘纯玉 |
| 作者单位： | 大连民族大学生命科学学院 |
| 摘 要： | 鲜切果蔬具有即时、方便、绿色、营养价值高的优点，被称为“新世纪的革命新生产品”。但鲜切果蔬在处理过程中，组织易受到破坏，容易造成褐变、腐烂等，直接影响了鲜切果蔬的品质和经济价值。本研究论述了鲜切果蔬行业的现状及保鲜方法，主要综述了食品保鲜领域生物保鲜剂和化学保鲜剂在果蔬保鲜上最新的研究进展，并对食品保鲜剂进行了总结和展望。 |
| 关 键 词： | 鲜切果蔬 保鲜剂 研究进展 |