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| 动物性脂肪变质后的危害 | |
| 引用本文： | 韩惠芳,杨徽,张红,崔建华,王强胜,边丽.动物性脂肪变质后的危害[J].畜牧与饲料科学,2009,30(5):67-68. |
| 作者姓名： | 韩惠芳 杨徽 张红 崔建华 王强胜 边丽 |
| 作者单位： | 1. 内蒙古五原县动物卫生监督所,内蒙古,五原,015100 2. 内蒙古五原县畜牧局,内蒙古,五原,015100 3. 内蒙古五原县动物疫病预防控制中心,内蒙古,五原,015100 4. 内蒙古五原县改良站,内蒙古,五原,015100 |
| 摘 要： | 动物脂肪在贮存过程中,受到光、热、细菌及二恶英等有害化学成分的作用,可使油脂产生变质.动物脂肪变质后会产生大量过氧化物以及油脂分解的一些酮、醛、酸等化合物,这些化合物对人体胃肠道等器官有很强的刺激作用.食I这种油脂或用其烹饪的食品后,会引起人类中毒. |
| 关 键 词： | 动物脂肪 变质 危害 |
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