| 江西太阳山野生红茶主要生化品质特征 |
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| 引用本文： | 刘洋,陈勤操,李义全,滕杰.江西太阳山野生红茶主要生化品质特征[J].茶叶通讯,2021,48(4):686-690. |
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| 作者姓名： | 刘洋 陈勤操 李义全 滕杰 |
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| 作者单位： | 江西农业大学 农学院,江西 南昌 330045;江西省太阳红茶业有限公司,江西 武宁 332300 |
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| 摘 要： | 武宁县有着悠久的种茶制茶历史,是江西宁红茶三大产区之一.本试验以武宁县境内种植的群体种茶园茶树鲜叶制作的红茶(简称茶园红茶)为对照,对以太阳山野生茶树鲜叶为原料按最佳工艺加工的红茶(野生红茶)进行主要生化品质检测和感官审评.结果表明:太阳山野生红茶水浸出物、茶多酚、没食子酸、咖啡碱、可可碱和茶黄素含量均高于茶园红茶,且外形条索肥壮、乌润有光泽;汤色红亮;香气鲜爽、有收敛性、带梅子味;滋味浓郁持久、带果香;品质较优异,与当地茶园红茶相比,其香气和滋味具有典型的野生红茶地域特色,感官审评总分稍高于茶园红茶.本试验结果可为江西省太阳山野生茶树资源的开发利用提供参考.
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| 关 键 词： | 红茶 野生茶 品质特征 生化成分 太阳山 |
Main Biochemical Quality Characteristics of Wild Black Tea in Taiyangshan Mountain of Jiangxi Province |
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| LIU Yang,CHEN Qincao,LI Yiquan,TENG Jie.Main Biochemical Quality Characteristics of Wild Black Tea in Taiyangshan Mountain of Jiangxi Province[J].Tea Communication,2021,48(4):686-690. |
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| Authors: | LIU Yang CHEN Qincao LI Yiquan TENG Jie |
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