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| 4款豆腐新品制作法 | |
| 引用本文： | 牟水元.4款豆腐新品制作法[J].农村新技术,2006(7):35-35. |
| 作者姓名： | 牟水元 |
| 作者单位： | 733000,甘肃武威市西大街胜利新村南5楼农牧业科技推广中心 |
| 摘 要： | 1．芝麻豆腐。芝麻、芝麻油各40 克,黄豆7千克,水和凝固剂(石膏、葡萄糖酸内酯等,下同)适量。将黄豆洗净后加水浸泡24小时,捞起,磨浆。将芝麻炒熟,捣碎后与纯芝麻油混匀。取10千克豆浆与混合液搅拌,加入凝 |
| 关 键 词： | 芝麻豆腐 制作法 葡萄糖酸内酯 芝麻油 凝固剂 水浸泡 混合液 黄豆 |
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