| 木薯淀粉生产酒精的发酵工艺研究 |
| |
| 引用本文： | 李海明,李瑞美,潘世明,张树河.木薯淀粉生产酒精的发酵工艺研究[J].福建农业学报,2013,28(6):593-596. |
| |
| 作者姓名： | 李海明 李瑞美 潘世明 张树河 |
| |
| 作者单位： | 福建省农业科学院甘蔗研究所,福建 漳州,363005 |
| |
| 基金项目： | 福建省科技计划项目——省属公益类科研院所基本科研专项 |
| |
| 摘 要： | 以淀粉糖发酵生成的酒精值为指标,对木薯淀粉生产酒精的发酵条件进行研究,分析时间、温度、pH、氮源种类、硫酸铵用量和酵母用量等因素对木薯淀粉酒精发酵的影响。结果表明:反应时间在72～84h,温度在35～40℃,pH在4.5～5.0,硫酸铵用量1.0%～1.2%,酵母用量10%～15%时木薯淀粉的酒精发酵效果最好。通过正交试验设计确定了最佳发酵条件:时间84h、温度40℃、硫酸铵用量1.2%、酵母用量15%,发酵验证酒精值达11.16%(V/V),出酒率为52.19%。
|
| 关 键 词： | 木薯 淀粉 酒精 优化 |
Fermentation Techniques of Producing Alcohol with Cassava Starch |
| |
| LI Hai-ming
,
LI Rui-mei
,
PAN Shi-ming
,
ZHANG Shu-he.Fermentation Techniques of Producing Alcohol with Cassava Starch[J].Fujian Journal of Agricultural Sciences,2013,28(6):593-596. |
| |
| Authors: | LI Hai-ming LI Rui-mei PAN Shi-ming ZHANG Shu-he |
| |
| Institution: | (Sugarcane Research Institute,Fujian Academy of Agricultural Sciences,Zhangzhou,Fujian 363005,China) |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | cassava starch alcohol optimization |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ |
|
