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| 鸡蛋质量的影响因素及其调控措施 | |
| 引用本文： | 贾祥坤.鸡蛋质量的影响因素及其调控措施[J].养禽与禽病防治,2005(12). |
| 作者姓名： | 贾祥坤 |
| 作者单位： | 山东省菏泽市畜牧工作站 274000 |
| 摘 要： | 1鸡蛋质量评定指标影响鸡蛋质量的指标有:蛋重、蛋比重、蛋壳厚度、蛋壳强度、蛋壳颜色、蛋白高度、蛋黄膜强度、蛋黄颜色、化学成分、血斑和肉斑、滋味和气味等。蛋重是鲜蛋分级的重要指标,在正常的蛋重范围内,蛋重越大等级越高。蛋比重一般在1.040～1.090之间,在新鲜程度相同的情况下,蛋的比重与蛋壳厚度呈正相关。蛋壳厚度一般在0.30～0.40m m范围内,蛋壳厚度的微小变化对蛋的破损率有很大影响。蛋白高度越高,表示蛋白黏稠度越好,蛋白品质越高。化学成分体现的是蛋的营养质量及药物和其他有害物质的残留等。血斑和肉斑存在于蛋黄上或蛋白… |
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