| 单一和复合乳酸菌添加对高丹草青贮效果的影响 |
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| 引用本文： | 付薇,陈伟,王小利,周丽,覃涛英,韩永芬,孟军江.单一和复合乳酸菌添加对高丹草青贮效果的影响[J].南方农业学报,2022,53(7):2060-2067. |
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| 作者姓名： | 付薇 陈伟 王小利 周丽 覃涛英 韩永芬 孟军江 |
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| 作者单位： | 1 贵州省草业研究所, 贵州贵阳 550006;2 贵州金农富平生态农牧科技有限公司, 贵州铜仁 554100 |
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| 基金项目： | 贵州省科技创新人才团队项目（20205005）；贵州省科技计划项目（2021041） |
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| 摘 要： | 【目的】研究单一和复合乳酸菌添加处理对高丹草青贮发酵效果的影响，为高丹草青贮菌剂的开发研制提供科学依据。【方法】利用前期筛选出的植物乳杆菌（保存编号LP06）、戊糖片球菌（保存编号PP02）和短乳杆菌（保存编号LBR02）添加至高丹草，乳酸菌总添加量约5×105 CFU/g，设8个处理:（1） CK（无乳酸菌）；（2） LP06；（3） PP02；（4）LBR02；（5） F-1（LP06:PP02=1:1）；（6） F-2（LP06:LBR02=1:1）；（7） F-3（PP02:LBR02=1:1）；（8） F-4（LP06:PP02:LBR02=1:1:1）。对8个处理青贮60 d后的感官品质进行评定，测定分析发酵品质、营养成分和主要微生物数量，并利用隶属函数法进行综合评价。【结果】高丹草青贮60 d后，LP06和F-1处理具有明显芳香果味，感官品质最优； F-2处理pH最低，为3.88； 7个乳酸菌添加处理氨态氮（NH3-N）含量显著低于CK（P<0.05，下同）； LP06处理乳酸含量最高，为4.21%； LBR02、F-2、F-3和F-4处理乙酸含量显著高于其他处理； LP06、F-1和F-4处理乳酸菌数量较高，均在7.00×105CFU/g以上； LBR02、F-2和F-3处理未检测到酵母菌和霉菌，有害微生物生长抑制效果明显； 7个乳酸菌添加处理粗蛋白质（CP）含量显著高于CK，可溶性碳水化合物（WSC）含量显著低于CK，而干物质（DW）、酸性洗涤纤维（ADF）和中性洗涤纤维（NDF）含量在8个处理间差异不显著（P>0.05）。根据隶属函数法综合评价结果，F-2处理隶属函数值最高（0.69），青贮发酵效果综合表现最优。【结论】同型发酵乳酸菌LP06在提高高丹草青贮感官品质、降低NH3-N含量、减少CP损失、增加乳酸含量和乳酸菌数量上表现更具优势，异型发酵乳酸菌LBR02在抑制有害微生物生长方面作用更显著，LP06和LBR02以1: 1比例混合添加青贮发酵效果综合表现最优。
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| 关 键 词： | 高丹草青贮 乳酸菌添加剂 感官品质 发酵品质 营养成分 |
| 收稿时间： | 2021-09-16 |
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