| 临沧市8个主栽澳洲坚果品种的果仁品质分析与综合评价 |
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| 引用本文： | 张国昌,周启武,黄飞燕,万晓丽,马引娟,刘世平,李秀君,铁学江,黄绍琨,石定宏,何家梅.临沧市8个主栽澳洲坚果品种的果仁品质分析与综合评价[J].西部林业科学,2023(1):69-76. |
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| 作者姓名： | 张国昌 周启武 黄飞燕 万晓丽 马引娟 刘世平 李秀君 铁学江 黄绍琨 石定宏 何家梅 |
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| 作者单位： | 1. 孟定海关综合技术中心;2. 滇西科技师范学院;3. 临沧市林业科学院 |
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| 摘 要： | 为准确了解临沧主栽澳洲坚果品种果仁品质，建立品质综合评价模型，选用色谱法和电感耦合等离子体质谱法对临沧市主栽的8个澳洲坚果品种开展果仁品质分析研究并通过变异分析、聚类分析、主成分因子分析和定量分析方法进行分析与评价。结果显示：(1)8个品种果仁外形整体较大，除果仁出仁率偏低外，其余主要指标与国内外与报道研究结果基本一致，K等3种有益矿物质含量相对较高，Pb等5种有害重金属元素含量均较低，具有较高的营养价值和食用价值。(2)系统聚类分析可将8个坚果品种分为果型纵径和蛋白质含量具有优势类群、重量和蔗糖含量具有优势类群、出仁率和脂肪具有优势类群；主成因子分析显示，‘农试788’等4个品种得分为正数，明显优于其它4个品种。(3)果仁含有肉豆蔻酸等8种脂肪酸，其中油酸、棕榈油酸、棕榈酸的含量明显较高。总体而言，临沧主栽澳洲坚果品种果仁整体表现较好，部分指标优于其他产区，果仁品质存在明显差异，具有改良空间。
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| 关 键 词： | 澳洲坚果 果仁 品质分析 综合评价 临沧 |
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