| 贵州野核桃种仁营养成分测定及分析 |
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| 引用本文： | 黎大顺,余德会,吴华丽,杨焱冰,黄郎.贵州野核桃种仁营养成分测定及分析[J].西部林业科学,2023(5):110-117+137. |
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| 作者姓名： | 黎大顺 余德会 吴华丽 杨焱冰 黄郎 |
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| 作者单位： | 1. 贵州大学林学院;2. 贵州雷公山国家级自然保护区管理局;4. 贵州省林业科学研究院 |
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| 基金项目： | 贵州省科技计划项目(黔科合基础-ZK[2021]一般092)； |
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| 摘 要： | 为探究贵州野核桃种仁营养价值，以贵州野核桃典型分布区10个不同居群的野核桃坚果为材料，测定其种仁营养成分中的蛋白质、可溶性糖、脂肪、9种脂肪酸、维生素E、总黄酮、6种矿物质元素以及19种氨基酸等39项指标；同时利用单因素方差分析，比较不同居群贵州野核桃种仁营养成分差异。结果显示：(1)10个居群中，蛋白质含量最高的是KKS-1居群，可溶性糖含量最高的是FDS-1居群，维生素E含量最高的是KKS-1居群，总黄酮含量最高的是FDS-1居群，宽阔水野核桃居群中的粗脂肪含量明显高于佛顶山、雷公山居群。(2)10个居群的锰(Mn)元素含量无显著性差异，为0.09～0.15 ug/g;钾(K)、铁(Fe)、锌(Zn)、镁(Mg)、钙(Ca)含量均呈现显著性差异。(3)10个居群共测出9种脂肪酸和19种氨基酸，含量表现各异。(4)主成分分析中，KKS-3、KKS-1、KKS-2居群居群得分较高，均属于贵州宽阔水国家级自然保护区。结果表明：贵州野核桃种仁中含有丰富的蛋白质、可溶性糖、脂肪、脂肪酸、维生素E、总黄酮、矿物质元素；不同居群贵州野核桃种仁营养成分含量表现各异；贵州宽阔水国家级自然保护区野核桃...
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| 关 键 词： | 野核桃 营养成分 方差分析 贵州 |
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