| 松针叶绿素锌钠的制备及稳定性 |
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| 引用本文： | 王立娟,李坚,张丽君.松针叶绿素锌钠的制备及稳定性[J].东北林业大学学报,2004,32(1):50-51. |
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| 作者姓名： | 王立娟 李坚 张丽君 |
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| 作者单位： | 东北林业大学,哈尔滨,150040 |
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| 摘 要： | 以松针为原料，利用溶剂从中提取得到叶绿素，经过皂化、酸化、锌代及加碱成盐等过程，制备得到叶绿素锌钠盐，并测定了其对光、热及几种食品添加剂的稳定性。结果表明，叶绿素锌钠在低于90℃的条件下，是很稳定的，但叶绿素锌钠盐的耐光性稍差。叶绿素锌钠盐具有很好的耐受氧化剂和还原剂的能力，且几种常见食品添加剂对叶绿素锌钠盐的影响不大。
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| 关 键 词： | 松针 叶绿素锌钠 制备 稳定性 食品添加剂 天然食用色素 |
Preparation of Sodium Zinc Chlorophyllin from Pine Needle and Its Stability |
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| Wang Lijuan,Li Jian,Zhang Lijun.Preparation of Sodium Zinc Chlorophyllin from Pine Needle and Its Stability[J].Journal of Northeast Forestry University,2004,32(1):50-51. |
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| Authors: | Wang Lijuan Li Jian Zhang Lijun |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Pine needle Sodium zinc chlorophyllin Preparation Stability |
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