|
|||||
|
|
| 正交试验优选大米中淀粉的提取工艺 | |
| 引用本文： | 吴存兵,李爱国,吴君艳.正交试验优选大米中淀粉的提取工艺[J].农业机械,2011(35):97-99. |
| 作者姓名： | 吴存兵 李爱国 吴君艳 |
| 作者单位： | 江苏财经职业技术学院粮食工程与管理系;江苏食品职业技术学院食品工程系 |
| 摘 要： | 为提高大米的附加值,运用正交试验优选大米中淀粉的提取工艺。以大米为原料,采用凯氏定氮法测其残留蛋白质、蒽酮比色法测其淀粉含量,并利用正交试验法对其试验结果进行比较和分析。通过验证性试验,最终确定了大米中淀粉的提取工艺最佳的试验方案为A2B2C3,即反应温度为45℃、反应时间6h和反应pH值为10,其中制品残留蛋白质含量为0.39%,淀粉提取率为81.46%。 |
| 关 键 词： | 正交试验 大米 淀粉 提取工艺 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |