| 山东省不同地区‘富士’苹果口感评价与果实品质的相关性分析 |
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| 引用本文： | 王森,周刚,何平,王海波,常源升,何晓文,李林光.山东省不同地区‘富士’苹果口感评价与果实品质的相关性分析[J].山东农业科学,2022(4):23-26. |
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| 作者姓名： | 王森 周刚 何平 王海波 常源升 何晓文 李林光 |
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| 作者单位： | 1. 山东省果树研究所 |
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| 基金项目： | 国家重点研发计划项目(2019YFD1001403)；;国家现代农业产业技术体系项目(CARS-27)； |
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| 摘 要： | 本研究以山东省15个生产县（市、区）的34份‘富士’苹果为试材，通过口感评价与硬度、可溶性固形物、可溶性糖、可滴定酸、固酸比、果糖、蔗糖、山梨醇等品质指标测定相结合的方式，利用相关分析、主成分分析、回归分析方法分析了不同地区‘富士’苹果口感评价与果实品质的相关性。结果表明，不同产地间‘富士’苹果的11项品质指标存在差异，其口感评分与硬度、可溶性固形物、果糖、山梨醇、葡糖糖、蔗糖、甜度值呈显著相关；通过主成分分析将品质指标分成糖类、酸类和其他3类主成分；最后以口感评分作为因变量，品质指标作为自变量进行回归分析，得到回归方程Y=70.141+0.49X1+0.40X2（R2=0.508,P<0.05）,其中X1为甜度值，X2为固酸比，Y为口感评分。本研究结果可了解消费人群对‘富士’苹果口感偏好，指导生产中针对性提高‘富士’果实品质。
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| 关 键 词： | ‘富士’苹果 口感评价 果实品质 相关性分析 山东省 |
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