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| 不同品种猪背最长肌肌苷酸和肌内脂肪含量的比较 | |
| 引用本文： | 呼红梅,朱荣生,武英,王怀中,郭建凤.不同品种猪背最长肌肌苷酸和肌内脂肪含量的比较[J].扬州大学学报(农业与生命科学版),2011(3):34-36. |
| 作者姓名： | 呼红梅 朱荣生 武英 王怀中 郭建凤 |
| 摘 要： | 选择肉质优良地方品种莱芜猪、烟台黑猪与引进瘦肉型猪杂交培育品种鲁烟白猪以及国外瘦肉型品种杜洛克、大约克和长白猪,采用高效液相色谱技术测定背最长肌肌苷酸含量,按“猪肌肉品质测定技术规范(NY/T821-2004)”测定肌内脂肪含量,研究不同品种对肌肉鲜味和香味呈味物质的影响.结果表明:地方品种莱芜猪背最长肌肌内脂肪和肌苷... |
| 关 键 词： | 猪 肌苷酸 肌内脂肪 |