| 瑞香及其母本黄旦乌龙茶香气组分分析报告 |
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| 引用本文： | 陈荣冰,游小妹,黄福平,陈常颂.瑞香及其母本黄旦乌龙茶香气组分分析报告[J].福建农业学报,2004,19(2):82-84. |
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| 作者姓名： | 陈荣冰 游小妹 黄福平 陈常颂 |
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| 作者单位： | 福建省农业科学院茶叶研究所,福建,福安,355015 |
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| 摘 要： | 为揭示乌龙茶新品种瑞香的香气特征，采用GC／MS法对瑞香及其母本黄旦香气组分进行分析。结果表明，瑞香乌龙茶的主要香气成分是橙花叔醇、吲哚、α-法呢烯、苯甲醛、β-紫罗酮 (Z)茉莉酮、香叶醇、茉莉内酯；黄旦乌龙茶的主要香气成分是橙花叔醇、香叶醇、α-法呢烯、(Z)-3-已烯基苯甲酸酯、茉莉内酯、β-紫罗酮 (Z)茉莉酮。瑞香及其母本黄旦主要香气成分基本相同，仅含量排序有所不同，这与茶叶感官审评结果基本一致。瑞香与其母本黄旦的橙花叔醇含量均很高，分别达65．9％和26．8%。瑞香萜烯指数值高于黄旦。由于品种间主要香气成分的含量存在差异，构成了各自品种的香型特征。
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| 关 键 词： | 瑞香 黄旦 乌龙茶 香气成分 |
| 文章编号： | 1008-0384(2004)02-0082-03 |
| 修稿时间： | 2003年7月23日 |
Aromatic constituents in Ruixiang and its maternal variety Huangdan Oolong tea |
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