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| 大豆科研和新技术研究进展 | |
| 引用本文： | 成功.大豆科研和新技术研究进展[J].农产品加工．学刊,2005(4):73-73. |
| 作者姓名： | 成功 |
| 摘 要： | 大豆的基础研究已显示，大豆对心、脑、肾的健康可提供确实的功效。科学家通过对大豆异黄酮、磷脂、低聚糖、皂甙、肽、凝集素以及纳豆等功能研究，进一步证实大豆对健康的价值。如大豆与钙吸收、大豆与糖尿病、大豆蛋白与心血管病、大豆蛋白与癌症、大豆蛋白和结肠癌等的防治；大豆食品和骨质疏松、大豆食品和乳腺癌、大豆肽和肥胖症等的预防。 |
| 关 键 词： | 大豆 生理活性因子 保健价值 科技创新 市场需求 |
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