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| 新食源开发潜力巨大 | |
| 引用本文： | 孙毅,孔令保,张海宾.新食源开发潜力巨大[J].中国乳业,1997(3). |
| 作者姓名： | 孙毅 孔令保 张海宾 |
| 作者单位： | 河南信阳师范学院 |
| 摘 要： | 当今人口增加迅速，耕地却在急剧减少。如何解决因这一矛盾而造成的食物缺乏，各国科学家长期以来作了大量的探索和研究，在寻求新的食源上，取得了一定进展。一、综合开发利用食品业废弃物长期以来，许多研究人员一直在尝试从植物性加工食品的废弃物中提取食用纤维，因缺乏一种理想的分解酶，成功难度很大。经过不断地努力，终于取得了突破性进展。据日本（最新技术情报志）报道，日本酒并理化研究所的研究人员，经过反复实验，找到了蛋白质与类脂物的分解酶。分解酶有两大类：一类是来自各种真菌、酵母、细菌、唾液、胃液、血清、尿等液体… |
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