| 放养与笼养对宣城麻黄鸡肌肉品质的影响 |
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| 引用本文： | 吴东,夏伦志,熊国远,陈丽园,许月英,赵瑞宏,张新,程玉冰,曹永红.放养与笼养对宣城麻黄鸡肌肉品质的影响[J].家畜生态学报,2008,29(6). |
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| 作者姓名： | 吴东 夏伦志 熊国远 陈丽园 许月英 赵瑞宏 张新 程玉冰 曹永红 |
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| 作者单位： | 1. 安徽省农业科学院畜牧兽医研究所,安徽合肥,230031
2. 合肥华仁生物技术有限公司,安徽合肥,230041 |
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| 基金项目： | 安徽省科技攻关计划"优质麻鸡规模化健康养殖技术集成及示范研究"
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合肥市重点科技项目计划"合肥优质土母鸡营养调控及专用饲料生产"
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| 摘 要： | 试验对20只宣城麻黄鸡在放养和笼养条件下腿部肌肉品质进行了测定,结果表明:(1)笼养组腿肌亮度(L)、黄度(b)分别较放养组高4.23%和32.05%,差异显著(P＜0.05);蒸煮损失、硬度、黏性和咀嚼性分别较比放养组高20.96%、44.38%、35.72%和33.50%,差异极显著(P＜0.01);而pH24、红度(a)、弹性、粘聚性和肌纤维直径,两组差异不显著(P＞0.05).(2)笼养状态下,腿肌肌纤维直径与弹性、咀嚼性相关性均为显著正相关(P＜0.05),与L为显著负相关(P＜0.05);其它肉质指标间均为不显著相关(P＞0.05);放养状态下,腿肌肌纤维直径与弹性、咀嚼性、L相关性均为不显著正相关(P＞0.05),而与蒸煮损失相关性为极显著正相关(P＜0.01),与pH24极显著负相关(P＜0.01);L与蒸煮损失为极显著正相关(P＜0.01),b与弹性为显著正相关(P＜0.05).其它肉质指标间也均为不显著相关(P＞0.05).
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| 关 键 词： | 宣城麻黄鸡 肌纤维直径 肌肉色泽 质构 饲养方式 |
Effect of Rearing Style to the Meat Quality of Xuancheng Spotted-brown Chickens Reared in Coops and in the Holt |
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| WU Dong,XIA Lun-zhi,XIONG Guo-yuan,CHEN Li-yuan,XU Yue-ying,ZHAO Rui-hong,ZHANG Xin,CHENG Yu-bing,CHAO Yong-hong.Effect of Rearing Style to the Meat Quality of Xuancheng Spotted-brown Chickens Reared in Coops and in the Holt[J].Acta Ecologae Animalis Domastici,2008,29(6). |
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| Authors: | WU Dong XIA Lun-zhi XIONG Guo-yuan CHEN Li-yuan XU Yue-ying ZHAO Rui-hong ZHANG Xin CHENG Yu-bing CHAO Yong-hong |
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