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| 乳酸饮料稳定性研究初探 | |
| 引用本文： | 李琦,侯永新,郭芙蓉.乳酸饮料稳定性研究初探[J].河南畜牧兽医(综合版),1997(4). |
| 作者姓名： | 李琦 侯永新 郭芙蓉 |
| 作者单位： | 河南农业大学!450002(李琦，侯永新)，河南省饲料检测站!450003(郭芙蓉) |
| 摘 要： | 乳酸饮料是以乳或发酵乳为主要原料，通过添加蔗糖、有机酸、稳定剂等配制而成的一种营养型饮料。该产品呈均匀一致的混浊状，具有酸甜适口，营养丰富，乳味清香的特点。但目前这种产品仍存在着不少质量问题。其中保质期短，产品稳定性差尤为突出。乳酸饮料的稳定性受多种因素的影响，如醚的加入量、辅料质量、生产工艺、蛋白质的含量。本文应用计算机着重从稳定剂的种类和配比上加以阐述 |
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