| 羔羊皱胃酶和微生物凝乳酶部分特性的探讨 |
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| 引用本文： | 阮小华,冯玉萍,马忠仁,李明生.羔羊皱胃酶和微生物凝乳酶部分特性的探讨[J].家畜生态学报,2009,30(3). |
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| 作者姓名： | 阮小华 冯玉萍 马忠仁 李明生 |
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| 作者单位： | 西北民族大学生命科学与工程学院,甘肃,兰州,730030 |
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| 摘 要： | 探讨了温度、pH值及金属离子(Ca2+、Al3+、Cu2+、Zn2+)等因素对羔羊凝乳酶和微生物凝乳酶凝乳活性的影响.结果表明:羔羊凝乳酶和微生物凝乳酶的最适作用温度分别为70℃和45℃;两种酶在温度分别低于60℃和50℃时,热稳定性较好;二者的最适凝乳pH值均为5,其活性随底物pH增加而下降;Ca2+、Al3+是两种酶的激活剂,Cu2+、Zn2+都是它们的抑制剂.
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| 关 键 词： | 凝乳酶 温度 金属离子 |
Study on Partial Characterization of Kid Rennet and Microbease |
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| RUAN Xiao-hua,FENG Yu-ping,MA Zhong-ren,LI Ming-sheng.Study on Partial Characterization of Kid Rennet and Microbease[J].Acta Ecologae Animalis Domastici,2009,30(3). |
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| Authors: | RUAN Xiao-hua FENG Yu-ping MA Zhong-ren LI Ming-sheng |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | pH |
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