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| 果蔬粉加工凸现优势 | |
| 引用本文： | 霍亮.果蔬粉加工凸现优势[J].农产品加工．学刊,2004(5):14-14. |
| 作者姓名： | 霍亮 |
| 摘 要： | 果蔬粉的生产在我国刚刚起步,是果品蔬菜加工的一个很好的途径。果蔬粉加工一般是将新鲜蔬菜加工成果蔬粉,其具有明显的优点:①水分含量低,可以延长贮藏期,降低贮藏、运输、包装等费用;②原料的利用率高,它对原料的要求不高,特别是对原料的大小、形状没有要求;③加工制成果蔬粉后,拓宽了果蔬原料的应用范围。研究表明,果蔬粉几乎能应用到食品加工的各个领域,可用于提高产品的营养成分,改善产品的色泽和风味等。目前,国外果蔬粉的加工朝着低温超微粉碎的方向发展。果蔬干燥后再经过超微粉碎后,颗粒可以达到微米级大小。颗粒的超微细化使用时… |
| 关 键 词： | 中国 果蔬粉加工业 低温超微粉碎化 发展方向 |
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