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| 富锗金针菇健身饮料的研究 | |
| 引用本文： | 李魁,王梅玉.富锗金针菇健身饮料的研究[J].粮食储藏,1993,22(5):23-28. |
| 作者姓名： | 李魁 王梅玉 |
| 作者单位： | 郑州粮食学院储藏系营养与生物工程研究室 450052 |
| 摘 要： | 本研究选用金针菇进行深层发酵生产健身饮料。对金针菇深层发酵培养基的营养配比、有机锗强化剂量、菌丝体对锗的富集、发酵生长曲线、总糖消耗曲线进行了研究,同时对饮料中氨基酸和矿物质含量进行了分析。获得了风味独特、营养丰富的富锗金针菇健身饮料,确定了富锗金针菇健身饮料的生产工艺。在对该饮料进行1～6个月保质期试验申发现,该饮料的安全保质期为3个月,随着存放期的延长而逐步变质。 |
| 关 键 词： | 金针菇 饮料 有机锗 发酵工艺 |
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