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| 无蔗糖胡萝卜脯研制 | |
| 引用本文： | 黄泽元.无蔗糖胡萝卜脯研制[J].中国果菜,1999(6):24-24. |
| 作者姓名： | 黄泽元 |
| 作者单位： | 武汉食品工业学院食工系 |
| 摘 要： | 胡萝卜营养丰富，每100g鲜胡萝卜含胡萝卜素4．01mg、硫胺素0．04mg、核黄素004mg、尼克酸0．2mg、维生素C16mg、钙32mg、磷16mg、铁0．5mg、锌0.14mg、硒2．8mg、蛋白质1．4g、能量180kj、脂肪0．2g、膳食纤维1．3g。胡萝卜不仅营养丰富，而且有广泛的药用价值。《本草纲目》中记载有'下气、补中、利肠胃、安五脏"之功效，有"小人参"、"金参"之美称。胡萝卜中的胡萝卜素A。维生素A可以使多种组织的上皮组织细胞维持正常的分化和增殖机能，起到保护视力、养颜、促进儿童发育作用。具有较强的抗氧化能力，抑制自由基生长．提高免疫机能，防… |
| 关 键 词： | 胡萝卜脯 无蔗糖胡萝卜脯 加工工艺 |
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