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| 枣贮藏保鲜研究综述 | |
| 引用本文： | 王春生,李建华.枣贮藏保鲜研究综述[J].中国果菜,1999(3):7-8. |
| 作者姓名： | 王春生 李建华 |
| 作者单位： | 山西农科院农产品贮藏保鲜研究所 |
| 摘 要： | 枣（Ｚ．ｊｕｊｕｂａ Ｍｉｌｌ）是中国特有的果树之一，有２０００多年的栽培历史。枣树耐寒、耐旱、耐瘠薄，具有较强的适应性，有“铁杆庄稼”之称。枣果营养丰富；含有比一般水果高一倍多的糖分以及较多的蛋白质、脂肪、铁、磷、钙等物质，有很高的营养价值和食疗功能，被人们尊为“滋补食品”，是千百年来枣区人民赖以生存，有时甚至是渡过饥荒的重要食物之一。５０年代，科学家发现鲜枣（脆枣）果实中Ｖｃ含量很高，每百克鲜果肉中含４００－６００毫克，比以Ｖｃ含量高而著称的猕猴桃高４－６倍。８０年代，又发现枣中含有较高的环… |
| 关 键 词： | 枣 贮藏 保鲜 研究 综述 |
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