| 1-MCP对冷藏花牛苹果生理活性及香气合成相关酶活性的影响 |
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| 引用本文： | 吴小华,颉敏华,王宝春,陈柏,慕钰文,张鑫.1-MCP对冷藏花牛苹果生理活性及香气合成相关酶活性的影响[J].甘肃农业科技,2018(2):1-5. |
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| 作者姓名： | 吴小华 颉敏华 王宝春 陈柏 慕钰文 张鑫 |
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| 作者单位： | 甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所;甘肃省农产品贮藏加工工程技术研究中心;甘肃农业大学园艺学院; |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金项目(31160345)；甘肃省农业科学院果蔬贮藏保鲜与精深加工科研创新团队建设项目(2014GAAS03)。 |
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| 摘 要： | 以花牛苹果为试材,研究了1-甲基环丙烯(1-MCP)处理对花牛苹果冷藏期间果实呼吸强度、乙烯释放速率及香气成分相关酶活性的影响。结果表明,1-MCP能够显著抑制冷藏期间花牛苹果果实呼吸强度和乙烯生成,推迟呼吸和乙烯释放高峰的出现,同时能够抑制花牛苹果香气合成的相关酶活性,从而延缓果实的后熟与衰老,有效保持花牛苹果贮藏期间的生理品质。冷藏120 d,果实LOX酶活性峰值较同期对照降低了21.6%;PDC酶活性于冷藏180 d时达到最大,较同期对照低了51.5%。1-MCP处理降低了AAT酶活性峰值,但并未推迟峰值的来临。
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| 关 键 词： | 花牛苹果 1-MCP 冷藏 生理活性 香气合成相关酶 |
| 收稿时间： | 2017/10/19 0:00:00 |
Effects of 1-MCP on Physiological Activity and Enzyme Activity Related to Aroma Components of Huaniu Apples during Cold Storage |
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| WU Xiaohu,XIE Minhu,WANG Baochun,CHEN Bai,MU Yuwen,ZHANG Xin.Effects of 1-MCP on Physiological Activity and Enzyme Activity Related to Aroma Components of Huaniu Apples during Cold Storage[J].Gansu Agricultural Science and Technology,2018(2):1-5. |
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| Authors: | WU Xiaohu XIE Minhu WANG Baochun CHEN Bai MU Yuwen ZHANG Xin |
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| Institution: | Agricultural Product Storage and Processing Research Institute, Gansu Academy of Agricultural Sciences, Lanzhou Gansu 730070, China;Engineering and Technology Research Center for Agricultural Product Storage and Processing of Gansu Province, Lanzhou Gansu 730070, China;College of Horticulture, Gansu Agricultural University, Lanzhou Gansu 730070, China |
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