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| 不同光质萎凋对婺源白茶品质影响 | |
| 引用本文： | 胡欣,杨航云,杨兰,罗岸芷,曹玉林,辛华洪.不同光质萎凋对婺源白茶品质影响[J].茶业通报,2022(4):166-170. |
| 作者姓名： | 胡欣 杨航云 杨兰 罗岸芷 曹玉林 辛华洪 |
| 作者单位： | 1. 江西婺源茶业职业学院;2. 江西农业大学农学院 |
| 基金项目： | 江西省现代农业产业技术体系建设专项(JXARS-02)； |
| 摘 要： | 为探究不同光质的萎凋对婺源白茶品质的影响,选取上梅洲和婺源群体种两种不同茶树品种鲜叶,采用LED红光、LED蓝光、自然光萎凋处理制成白茶,通过分析成品茶样中水浸出物、茶多酚、游离氨基酸和咖啡碱等含量,再结合感官审评进行评价。结果表明:相较于自然光处理,LED红光处理后的酚氨比降低,游离氨基酸、咖啡碱、香气和滋味提升明显,香气更为持久、滋味更加醇厚,感官审评总分最高。本研究结果将为高品质婺源白茶生产提供了技术参考。 |
| 关 键 词： | 白茶 萎凋 光质 品质分析 |