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| 豆腐保鲜技术的研究 | |
| 引用本文： | 张桂,李杏巧,郭占京,王立钊,孙晓雪.豆腐保鲜技术的研究[J].中国果菜,2004(5):35-35. |
| 作者姓名： | 张桂 李杏巧 郭占京 王立钊 孙晓雪 |
| 作者单位： | 河北科技大学 |
| 摘 要： | 豆腐是中国的传统食品，但因营养丰富而不易存放，导致豆腐产量上不去及后续加工卫生状况一直无法改善，到夏季，上午做出的豆腐中午就开始变质，导致夏季豆腐产量锐减。因此，有必要对白豆腐保鲜技术进行研究，以减少损失，改善豆腐后续加工卫生状况。 |
| 关 键 词： | 豆腐 保鲜技术 保鲜剂 双乙酸钠 感官评价标准 |
Research on the Technology of Fresh Keeping Bean Curd |
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