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| 小麦种子中淀粉水解酶同工酶生化特性研究 | |
| 引用本文： | 李延红,陈晓燕,韩卓,孙汉巨.小麦种子中淀粉水解酶同工酶生化特性研究[J].吉林农业科学,2014(1):33-36. |
| 作者姓名： | 李延红 陈晓燕 韩卓 孙汉巨 |
| 作者单位： | ;1.合肥工业大学生物与食品工程学院 |
| 摘 要： | 本文采用聚丙烯酰胺凝胶(PAGE)电泳技术,分别对萌发过程中小麦种子中胚芽、胚乳和胚根三大组织部位存在的淀粉酶同工酶生化特性研究。结果表明,淀粉酶同工酶的最适pH在5.2左右,pH 5.0~9.0范围内均具有较好的稳定性;最适温度为40℃,在0~50℃大部分淀粉酶同工酶的活性基本上保持稳定;重金属离子Hg2+对淀粉酶同工酶的抑制作用最为强烈,几乎将近100%,其他金属离子Cu2+,Pb2+,Zn2+,Ca2+也不同程度抑制了淀粉酶的活性。 |
| 关 键 词： | 小麦 萌发 淀粉酶 水解 同工酶 电泳 |
Studies on Biochemical Characteristics of Isoenzymes of Amylase in Wheat Seeds |
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| Keywords: | |
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