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| 木薯安全食用方法 | |
| 引用本文： | 韦卓文,张振文,李开绵.木薯安全食用方法[J].中国热带农业,2014(6):75-77. |
| 作者姓名： | 韦卓文 张振文 李开绵 |
| 作者单位： | 中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所,海南儋州571737 |
| 基金项目： | 973专项资助（No.2010CB126606） |
| 摘 要： | 长久以来,木薯有毒是人们的主流认识,世人对木薯毒性的认识可谓谈薯色变!木薯真的有毒吗？木薯制成的食品（如木薯粉）不能吃吗？这2个问题仍然困扰着许多业界人士。本文对木薯的毒性及如何安全食用作了简要介绍,以供大家参考。一、木薯的定义及生产发展现状木薯是一种块根作物,由于其块根含有丰富的淀粉（20%~35%）而被广泛利用,是一种重要的粮食、饲料及工业原料等多用途作物。通常所讲的＂木薯＂是指其膨大的块根（见图1）。 |
| 关 键 词： | 木薯粉 食用方法 主流认识 生产发展现状 生氰糖苷 亚麻苦苷 Manihot 木薯种植 木薯属 氰化物中毒 |
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