|
|||||
|
|
| 开菲尔饮品的研制 | |
| 引用本文： | 王立功.开菲尔饮品的研制[J].中国乳业,2006(9):55-56. |
| 作者姓名： | 王立功 |
| 作者单位： | 兰州雪顿乳业有限公司,甘肃,兰州,730050 |
| 摘 要： | 用开菲尔粒为菌种发酵牛奶，经二次配料，筛选了最佳工艺，制成一种集营养、功能为一体的活性乳饮料。结果表明，以50％酸奶基料，42．7％纯净水，7％白砂糖，0．3％PGA，按照本文所制定的工艺，生产出的开菲尔饮品稳定性好、口感滑爽、风味优良。 |
| 关 键 词： | 开菲尔 开菲尔粒 发酵 功能性 |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |