| 饲料棕榈酸/(EPA+DHA)对大黄鱼抗氧化能力和肌肉品质的影响 |
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| 作者姓名： | 孟伟 王琦 牟华 巩雨 申雅雯 孙云霞 张文兵 麦康森 |
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| 作者单位： | 农业农村部水产动物营养与饲料重点实验室 海水养殖教育部重点实验室 中国海洋大学水产学院 山东 青岛 266003 |
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| 摘 要： | 为探究饲料中棕榈酸/(二十碳五烯酸+二十二碳六烯酸)(EPA+DHA)对大黄鱼(Larmichthys crocea) 初始体重为(30.51±0.16) g]抗氧化能力和肌肉品质的影响，本研究以鱼粉和豆粕为主要蛋白源，EPA富含油、DHA富含油、棕榈酸和卵磷脂为主要脂肪源，分别配制棕榈酸/(EPA+DHA)比例分别为1∶5、1∶1和5∶1的3种等氮(约43%粗蛋白)、等脂(约11%粗脂肪)饲料，并分别命名为P0、P50和P100组，在海水浮式网箱中进行为期70 d的摄食生长实验，从肌肉基本指标与分子基因层面探究饲料对大黄鱼抗氧化能力与肌肉品质的影响。结果显示，P0和P50组大黄鱼肌肉具有显著高的硬度、粘附性、内聚性和咀嚼性(P<0.05)。P0组大黄鱼肌肉多不饱和脂肪酸显著高于P50和P100组(P<0.05)；P100组肌肉饱和脂肪酸显著高于P0和P50组(P<0.05)。P100组大黄鱼肌肉超氧化物歧化酶2基因(SOD2)和过氧化氢酶基因(CAT)表达水平显著高于P0和P50组(P<0.05)；P0组肌肉核因子E2相关因子基因(Nrf2)表达水平则显著高于P50组(P<0.05)，P100和P0组、P100和P50组间相比无显著差异(P>0.05)。对于超氧化物歧化酶1基因(SOD1)，P0、P50和P100组相比均无显著差异(P>0.05)。P50组大黄鱼肌肉的总抗氧化能力(T-AOC)显著低于P0和P100组(P<0.05)，P0、P50和P100组大黄鱼肌肉的总超氧化物歧化酶(T-SOD)、CAT活性及丙二醛(MDA)含量相比均无显著差异(P>0.05)。研究表明，饲料中棕榈酸含量较高时，大黄鱼肌肉质构特性降低，抗氧化能力没有受到显著影响；在饲料棕榈酸/(EPA+DHA)值发生改变时，大黄鱼肌肉品质的变化与鱼体内氧化应激和抗氧化能力之间的关联仍需进一步探究。
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| 关 键 词： | 大黄鱼 肌肉品质 抗氧化能力 棕榈酸 EPA+DHA |
| 收稿时间： | 2020/8/18 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2020/9/25 0:00:00 |
Effects of Palmitic acid/(EPA+DHA) Ratios on Anti-oxidative Capacity and Muscle Quality of Large Yellow Croaker Larimichthys crocea |
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| Authors: | MENG Wei WANG Qi MU Hu GONG Yu SHEN Yawen SUN Yunxi ZHANG Wenbing MAI Kangsen |
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| Institution: | The Key Laboratory of Aquaculture Nutrition and Feeds (Ministry of Agriculture and Rural Affairs), the Key Laboratory of Mariculture (Ministry of Education), Fisheries College, Ocean University of China, Qingdao, Shandong 266003, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Large yellow croaker Muscle quality Anti-oxidative capacity Palmitic acid EPA+DHA |
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