| 植物源生物活性肽的研究开发进展 |
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| 引用本文： | 金融,王恬.植物源生物活性肽的研究开发进展[J].饲料研究,2006(2):26-28. |
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| 作者姓名： | 金融 王恬 |
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| 作者单位： | 南京农业大学动物科技学院,江苏南京,210095 |
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| 摘 要： | 1抗氧化性活性肽动物生产中,动物体内各种自由基引起的氧化损伤极大程度地破坏机体酶、细胞和组织,从而引发一系列慢性病,影响其生长发育,甚至危害其生命。目前发现大豆肽、玉米肽和米糠肽有良好的抗氧化作用。1.1大豆肽荣建华等(2002)研究表明,大豆分离蛋白经As1.398酶酶解,其酶解物在一定浓度范围内有较强的清除OH的效果,此外,在上述范围内无助氧化作用。胡文琴(2004)选用3种酶对大豆蛋白粉水解通过单因素试验和正交试验优化出其最佳条件,试验结果表明,在其最佳条件下羟自由基清除率为68.20%,抗脂质过氧化能力为60.10%,与对照组相比,差…
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| 关 键 词： | 生物活性肽 研究开发 植物源 抗氧化作用 动物生产 氧化损伤 动物体内 生长发育 自由基 慢性病 |
| 文章编号： | 1002-2813（2006）02-0026-03 |
| 收稿时间： | 2005-11-03 |
| 修稿时间： | 2005年11月3日 |
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