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| 牛乳中生物活性肽的研究进展 | |
| 引用本文： | 王帅,王青云,粘靖祺,孙健.牛乳中生物活性肽的研究进展[J].中国奶牛,2021(1):42-45. |
| 作者姓名： | 王帅 王青云 粘靖祺 孙健 |
| 摘 要： | 牛乳中的蛋白质氨基酸序列里天然含有生物活性肽.而人体所吸收的蛋白质经过自身消化酶的催化的水解反应也会产生生物活性肽.这些具有功能作用的肽直接影响人体的许多生理过程,如影响人体行为、胃肠系统、激素调节、免疫反应、神经调节等.目前,国内外学者已对生物活性肽与不同生理类别的特定生物反应及生物活性肽的应用进行了研究.例如,从酪... |
| 关 键 词： | 生物活性肽 牛乳 牛乳蛋白 功能性食品 |
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