| 转色期叶面氮素调控对酿酒葡萄'赤霞珠'品质的影响 |
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| 引用本文： | 张舒,王晶,马婷慧,王锐.转色期叶面氮素调控对酿酒葡萄'赤霞珠'品质的影响[J].农业工程学报,2022,38(15):323-329. |
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| 作者姓名： | 张舒 王晶 马婷慧 王锐 |
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| 作者单位： | 1. 宁夏大学农学院，银川 750021;;2. 宁夏农林科学院，银川 750011; |
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| 基金项目： | 宁夏自然科学基金项目（2020AAC03281）；宁夏农业科技自主创新专项（NKYZZ-J-19-04） |
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| 摘 要： | 宁夏贺兰山东麓现阶段水肥一体轻简化栽培模式下酿酒葡萄对氮素营养需求发生了巨大变化，如果继续沿用传统氮肥施用方式可能会引发酿酒葡萄成熟过快、浆果内含物累计不足、果皮中酵母可同化氮偏低等问题。以喷清水为对照，在酿酒葡萄转色期内叶面喷施硫酸铵、硝酸铵钙、尿素、苯丙氨酸及谷氨酸5种水溶性氮源，研究不同氮源对酿酒葡萄''赤霞珠''品质的影响。结果表明：转色期叶面氮素调控的葡萄浆果可溶性固形物以硫酸铵处理最佳，高达29.21%；花色苷在尿素处理下含量高达2.28 mg/g，较其余氮素处理提高16.33%～55.10%；单宁含量以苯丙氨酸处理最佳，高达19.88 mg/g；总酚含量在苯丙氨酸处理下高达19.56 mg/g，较其余氮素处理提高8.91%～27.34%。综合分析得出，转色期叶面喷施苯丙氨酸和尿素两种氮源均可改善酿酒葡萄生长发育，提升浆果品质。
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| 关 键 词： | 氮素 尿素 酚 酿酒葡萄 转色期 酵母可同化氮 |
| 收稿时间： | 2021/11/17 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2022/5/10 0:00:00 |
Effects of foliar nitrogen regulation on the quality of wine grape 'Cabernet Sauvignon' during veraison |
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| Zhang Shu,Wang Jing,Ma Tinghui,Wang Rui.Effects of foliar nitrogen regulation on the quality of wine grape 'Cabernet Sauvignon' during veraison[J].Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering,2022,38(15):323-329. |
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| Authors: | Zhang Shu Wang Jing Ma Tinghui Wang Rui |
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| Institution: | 1. School of Agriculture, Ningxia University, Yinchuan 750021, China;;2. Ningxia Academy of Agriculture and Forestry, Yinchuan 750011, China; |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | nitrogen urea phenols wine grape veraison yeast assimilable nitrogen |
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