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| 番茄酱中亚硝酸盐与硝酸盐含量的测定 | |
| 引用本文： | 张莉.番茄酱中亚硝酸盐与硝酸盐含量的测定[J].蔬菜,2004(5):32-33. |
| 作者姓名： | 张莉 |
| 摘 要： | 番茄酱是新疆自治区的特色农产品，由于番茄在种植过程中过量施用化肥，以及农田灌溉水的污染，造成番茄酱中硝酸盐和亚硝酸盐的含量过高，严重危害人体健康。因此硝酸盐和亚硝酸盐含量的测定极为重要。目前我国测定蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐含量的方法有示波极谱法、镉柱法、选择电极法、动力学法等，镉柱法较为烦琐，不适合批量测定，选择电极法只适用于含水量较高的蔬菜样品，不适合果胶含量较 |
| 关 键 词： | 番茄酱 亚硝酸盐 硝酸盐 含量测定 格里斯试剂比色法 |
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