| 采后热处理对"翠冠"梨果实货架期品质的影响 |
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| 引用本文： | 颜志梅,杨青松,蔺经,李晓刚,盛宝龙,常有宏.采后热处理对"翠冠"梨果实货架期品质的影响[J].江西农业大学学报,2007,29(5):727-731. |
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| 作者姓名： | 颜志梅 杨青松 蔺经 李晓刚 盛宝龙 常有宏 |
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| 作者单位： | 江苏省农业科学院,园艺研究所,江苏,南京,210014 |
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| 基金项目： | 江苏省科技攻关项目(BE2005307) |
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| 摘 要： | 以翠冠梨果实为试材,研究了38℃、20 min,46℃、15 min和55℃、10 min热水处理后货架期间理化指标的变化。结果表明,适度的热水处理可以抑制果实呼吸,维持果实细胞膜的完整性,延缓果实软化和品质劣变,且对黑皮病有较好的防治效果,而55℃、10 min热水处理会使果实产生热伤害。综合分析,所有处理中以38℃、20 min热水处理翠冠梨果实的货架期品质较好。
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| 关 键 词： | 热处理 梨 品质 货架期 |
| 文章编号： | 1000-2286（2007）05-0727-05 |
| 收稿时间： | 2007-05-27 |
| 修稿时间： | 2007年5月27日 |
Effect of Heat Treatment on Shelf-life Quality of 'Cuiguan' Pears |
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| YAN Zhi-mei,YANG Qing-song,LIN Jing,LI Xiao-gang,SHENG Bao-long,CHANG You-hong.Effect of Heat Treatment on Shelf-life Quality of ''''Cuiguan'''' Pears[J].Acta Agriculturae Universitis Jiangxiensis,2007,29(5):727-731. |
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| Authors: | YAN Zhi-mei YANG Qing-song LIN Jing LI Xiao-gang SHENG Bao-long CHANG You-hong |
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| Institution: | Horticultural Institute, Jiangsu Academy of Agricultural Sciences, Nanjing 210014, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | heat treatment pear quality shelf-life |
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