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| 响应面法优化盐渍藠头蒜素提取工艺参数 | |
| 引用本文： | 周向荣,夏延斌,周跃斌.响应面法优化盐渍藠头蒜素提取工艺参数[J].农业工程学报,2008,24(2):270-276. |
| 作者姓名： | 周向荣 夏延斌 周跃斌 |
| 作者单位： | 1. 湖南农业大学食品科技学院,长沙,410128;湖南省质量技术监督局湖南省标准化研究院,长沙,410007 2. 湖南农业大学食品科技学院,长沙,410128 3. 湖南农业大学产业处,长沙,410128 |
| 摘 要： | 为了获得在自然pH值条件下利用果胶酶提取盐渍藠头中的风味物质蒜素的最佳工艺参数,以浸提温度、时间和果胶酶添加比为试验因子,蒜素含量为响应值,采用三元二次回归正交旋转组合设计进行了试验.结果表明,3个因素对蒜素含量的影响大小依次为提取温度＞保温时间＞果胶酶添加比;边际效应大小为提取温度＞保温时间＞果胶酶添加比;通过典形分析和岭脊分析确定果胶酶提取盐渍菖头中蒜素的最佳工艺参数为:浸提温度47℃、浸提时间3.3 h、果胶酶添加比0.77%,蒜素最高含量为0.274 g/(100 mL).所得回归模型拟合情况良好,达到设计要求. |
| 关 键 词： | 盐渍藠头 蒜素 果胶酶 提取 响应面法 优化 |
| 文章编号： | 1002-6819(2008)-2-0270-07 |
| 收稿时间： | 1/8/2007 12:00:00 AM |
| 修稿时间： | 2007年1月8日 |
Optimization of the technology for extracting allicin from pickled Allium Chinense G. Don by response surface methodology |
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| Zhou Xiangrong,Xia Yanbin and Zhou Yuebin.Optimization of the technology for extracting allicin from pickled Allium Chinense G. Don by response surface methodology[J].Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering,2008,24(2):270-276. | |
| Authors: | Zhou Xiangrong Xia Yanbin and Zhou Yuebin |
| Institution: | (1.College of Food Science and Technology,Hunan Agricultural University,Changsha 410128,China;2.Hunan Standardization Institute,Hunan Bureau of Quality and Technology Supervision,Changsha 410007,China,College of Food Science and Technology,Hunan Agricultural University,Changsha 410128,China and Products Agent,Hunan Agricultural University,Changsha 410128,China |
| Abstract: | |
| Keywords: | pickled Allium chinense allicin pectinase extraction response surface methodology optimization |
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