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| 四种风味胡萝卜泡菜的制作 | |
| 引用本文： | 李瑜.四种风味胡萝卜泡菜的制作[J].农产品加工．学刊,2009(12):26-26. |
| 作者姓名： | 李瑜 |
| 作者单位： | 河南农业大学食品科学技术学院 |
| 摘 要： | 胡萝卜营养丰富,可生食、炒食、腌渍、干制。作为泡菜,主要食本味,但也可以作为汤菜或火锅辅料。1.泡制方法之一成品微酸,具有泡胡萝卜固有的色、香、味。（1）原辅料配比胡萝卜10kg、食盐3kg、凉开水4L。（2）工艺流程原料整理→泡制→成品。 |
| 关 键 词： | 萝卜泡菜 制作 风味 泡制方法 辅料配比 胡萝卜 营养丰富 原料整理 |
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